홍이집 부산본점의 갈비는 그곳만의 온기를 지니고 있었다.
평일 저녁 용호동에서 지인과 볼일을 마치고 나오니 뜨끈하게 구운 고기가 당겼습니다. 점심을 일찍 먹었던 터라 메뉴를 오래 고민하지 않고 부산 남구 용호로 204-1 서동빌딩 1층에 있는 홍이집 부산본점으로 향했습니다. 이날은 빠르게 배만 채우기보다 갈비를 구우면서 하루 이야기를 천천히 나누고 싶었습니다. 자리를 잡은 뒤 고기가 불판에 올라가자 조금 전까지 이어지던 대화가 자연스럽게 짧아졌습니다. 한쪽 면이 익는 모습을 보다 보니 첫 점을 언제 뒤집을지가 더 궁금해졌습니다. 괜히 아직 멀었다는 걸 알면서도 집게를 한 번 들었다가 다시 내려놓았습니다. 첫 몇 점으로 허기를 달래고 나서는 고기를 올리는 간격도 느려졌습니다. 지인과 번갈아 집게를 잡으니 한 사람만 계속 불판을 살필 필요도 없었고, 제 접시의 갈비를 따뜻할 때 챙길 여유도 생겼습니다. 용호동에서 지인이나 가족과 갈비를 먹으며 저녁 시간을 보내고 싶다면 식사 뒤 일정까지 촘촘하게 정하기보다 천천히 머물 수 있는 시간을 남겨두는 방식이 잘 맞았습니다.
1. 용호로 따라가다 번지를 봤습니다
홍이집 부산본점을 찾아갈 때는 용호로 204-1이라는 주소와 서동빌딩 1층이라는 정보를 함께 기억해두고 움직였습니다. 큰길을 따라가는 동안에는 방향을 잡기 어렵지 않았지만 목적지가 가까워지자 건물 번호를 다시 확인했습니다. 저도 안내 화면에서 남은 거리가 짧아진 뒤에는 걸음을 조금 늦추고 주변을 살폈습니다. 익숙한 용호동이라고 상호만 보고 찾아가도 되겠다고 생각했는데 마지막 구간에서는 정확한 주소가 더 든든했습니다. 괜히 지나친 뒤 반대편에서 다시 찾아오고 싶지는 않았습니다. 차량으로 방문할 계획이라면 실제 이용 가능한 주차 공간과 주변 주차 여건을 출발 전에 확인하는 것을 권합니다. 퇴근 시간이나 저녁 식사가 시작되는 시각에는 도로 흐름이 달라질 수 있어 약속보다 조금 일찍 움직이는 편이 마음이 여유롭습니다. 대중교통으로 방문한다면 하차 지점부터 이어지는 도보 구간과 귀가 교통편을 함께 살펴두는 것도 좋습니다. 저희는 용호동에서 다른 일정을 먼저 마친 뒤 바로 식사로 연결해 같은 길을 반복해서 오가지 않았고, 도착 직전에도 서두를 일이 없었습니다.
2. 불판 앞에서 소지품부터 옮겼습니다
자리에 앉자 휴대전화와 작은 가방을 손 가까이에 두었는데 고기를 굽기 전 모두 한쪽으로 정리했습니다. 갈비 접시와 개인 그릇, 집게와 가위가 놓이면 생각보다 테이블 위에서 팔이 넓게 움직이기 때문입니다. 저는 휴대전화를 불판에서 떨어진 곳으로 옮기고 겉옷 소매도 손목 가까이 정리했습니다. 괜히 고기를 뒤집을 때마다 물건을 피하는 동작이 반복되는 것은 번거롭습니다. 둘이 방문한 날에는 처음부터 불판을 가득 채우기보다 먹는 속도를 확인하면서 몇 점씩 올리는 방식이 잘 맞았습니다. 여러 사람이 함께한다면 굽는 역할도 한 사람에게 고정하지 않는 편이 좋습니다. 한 판씩 집게를 넘기거나 한 사람은 고기를 뒤집고 다른 사람은 익은 조각을 옮기면 각자 먹을 시간이 생깁니다. 가족 모임처럼 인원이 많다면 실제 좌석과 예약 가능 여부를 방문 전에 확인하는 것이 안전합니다. 아이와 동행한다면 뜨거운 불판에서 거리를 확보할 수 있는 자리인지도 먼저 살펴보는 편이 좋겠습니다. 식사 전 잠깐 정리한 덕분에 이후에는 접시를 옮기거나 고기를 자를 때 손이 엉키지 않았습니다.
3. 첫 갈비에서 불판 감을 잡았습니다
첫 판은 갈비 몇 점만 올린 뒤 어느 위치에서 빠르게 익는지 살펴봤습니다. 처음 사용하는 불판에서는 가운데와 가장자리의 열이 다르게 느껴질 수 있어 표면 색을 확인하면서 고기의 위치를 조금씩 바꿨습니다. 한쪽 면이 익은 뒤 뒤집으니 구워지는 향이 올라왔고 지인도 이야기하던 문장을 끝내지 않은 채 불판으로 시선을 돌렸습니다. 천천히 먹기로 했는데 첫 조각을 자르는 순간에는 젓가락이 꽤 빨랐습니다. 괜히 배가 고픈 날에는 익는 몇 분이 더 길게 느껴집니다. 이후에는 먼저 익은 갈비를 가장자리로 보내고 빈 곳에 다음 고기를 올렸습니다. 한꺼번에 많은 양을 굽지 않으니 익은 조각을 오래 두지 않고 바로 먹기 수월했고 여러 점을 동시에 뒤집느라 정신없는 순간도 줄었습니다. 대화가 길어질 때는 고기 표면을 한 번씩 확인해 위치를 조절했습니다. 몇 차례 반복하니 어느 부분을 먼저 살펴야 하는지도 자연스럽게 눈에 익었습니다. 두 번째 판부터는 불판만 바라보지 않고 이야기를 이어가면서 필요한 순간에 집게를 들 정도로 식사 리듬이 잡혔습니다.
4. 집게를 넘기고 제 몫을 챙겼습니다
첫 판에서는 제가 불판 가까이에 앉아 자연스럽게 집게를 잡았습니다. 갈비를 뒤집고 먹기 좋은 크기로 자른 다음 지인 접시에 몇 점 옮겨주다 보니 정작 제 앞에 둔 고기는 뒤늦게 손이 갔습니다. 다음 판을 올릴 때는 집게를 건네고 물부터 한 모금 마셨습니다. 그제야 따뜻할 때 제 몫을 챙길 수 있었습니다. 괜히 처음 집게를 들었다고 끝까지 굽는 역할을 맡을 필요는 없었습니다. 둘 이상이 방문한다면 판이 바뀔 때 자연스럽게 담당을 교대하는 방법이 실용적입니다. 집게와 가위는 사용한 뒤 같은 자리에 놓아두니 필요한 순간 찾기도 쉬웠고 물컵은 뜨거운 부분에서 조금 떨어뜨려두었습니다. 긴 머리나 넓은 소매는 불판 가까이 내려오지 않도록 미리 정리하는 편이 안전합니다. 아이와 함께하는 자리라면 자주 사용하는 물건을 불판 반대쪽에 배치하는 것도 좋겠습니다. 몇 분이라도 집게를 내려놓고 식사에 집중하니 초반보다 대화가 길어졌고, 서로 먹는 속도도 자연스럽게 비슷해졌습니다.
5. 갈비 먹고 이기대 쪽을 향했습니다
용호동에서 갈비를 먹는 날에는 주변 일정도 함께 구성해볼 만합니다. 먼저 이기대 일대는 낮 시간에 걷거나 바다 풍경을 보고 식사로 이어가고 싶은 날 생각하기 좋은 방향입니다. 산책을 계획한다면 날씨와 실제 이동 구간을 확인하고 걷기를 먼저 마친 뒤 갈비를 먹는 순서도 괜찮습니다. 두 번째는 오륙도 방향입니다. 낮부터 용호동을 둘러보는 일정이라면 실제 교통편과 이동 시간을 확인해 식사 전 코스로 연결할 수 있습니다. 세 번째로는 용호동 주변 카페를 찾아 차 한 잔을 마시며 저녁을 마무리하는 방법이 있습니다. 저희도 처음에는 식사 직후 카페부터 들어갈 생각이었는데 막상 배가 차니 조금 걸은 다음 정하자는 이야기가 나왔습니다. 괜히 든든하게 먹고 곧바로 다시 의자를 찾을 필요는 없었습니다. 이기대나 오륙도처럼 야외 일정은 낮에 먼저 즐기고 저녁에는 용호동에서 식사하는 방식이 동선을 잡기 수월합니다. 여러 장소를 한꺼번에 넣기보다 산책 한 곳과 갈비 식사를 중심으로 계획하면 이동에 쫓기지 않고 하루를 마무리할 수 있습니다.
6. 산책 끝낸 뒤 저녁을 잡았습니다
홍이집 부산본점을 방문하는 날에는 식사 시간뿐 아니라 용호동까지 오가는 이동과 주변 일정도 함께 계산해두는 것이 좋습니다. 저희는 이날 뒤에 정해둔 약속이 없어 마지막 판에서도 시계를 자주 확인하지 않았습니다. 처음에는 갈비만 먹고 금방 움직일 생각이었는데 막상 이야기가 길어지니 계획보다 식탁에 오래 머물렀습니다. 괜히 저녁 일정을 하나 더 넣지 않은 것이 잘 맞았습니다. 이기대나 오륙도에서 걷는 일정과 함께한다면 오래 신어도 부담이 적은 신발과 계절에 맞는 옷차림이 실용적입니다. 차량으로 방문한다면 당일 주차 여건과 주변 교통 상황을 먼저 확인하는 편을 권합니다. 여러 명이 모이는 날에는 좌석과 예약 가능 여부도 사전에 살펴두면 계획을 잡기 수월합니다. 갈비를 직접 굽는 동안에는 긴 소매와 머리를 정리하고 첫 판부터 고기를 지나치게 많이 올리지 않는 것이 좋습니다. 먹는 속도에 맞춰 조금씩 굽고 마지막까지 시간을 남겨두니 식사 후에도 서둘러 자리에서 일어날 필요가 없었습니다.
마무리
홍이집 부산본점에서의 저녁은 첫 갈비가 익기를 기다리며 불판을 자꾸 확인했던 순간과 허기가 가라앉은 뒤 집게를 내려놓고 지인과 이야기를 이어갔던 시간이 함께 남았습니다. 부산 남구 용호로 204-1 서동빌딩 1층이라는 주소를 기억해두면 용호동에서 갈비 식사를 계획할 때 목적지를 확인하기 수월합니다. 처음에는 제가 고기를 계속 뒤집었지만 다음 판부터 역할을 바꾸면서 제 접시의 갈비도 따뜻할 때 챙길 수 있었습니다. 마지막에는 한 조각을 더 올릴까 잠깐 고민하다가 둘 다 배가 충분하다며 손을 멈췄습니다. 괜히 마지막까지 욕심을 내기보다 기분 좋게 식사를 끝내는 쪽이 이날에는 잘 맞았습니다. 다시 찾는다면 이기대나 오륙도 쪽을 먼저 둘러본 뒤 저녁 시간을 넉넉하게 남겨 방문하고 싶습니다. 차량으로 움직이는 날에는 주차 여건을 확인하고 여러 사람이 함께한다면 자리와 예약 가능 여부도 미리 살펴볼 생각입니다. 용호동에서 산책과 갈비 식사를 한 흐름으로 이어가고 싶은 날 다시 떠올리기 좋은 저녁이었습니다.
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